Burbacek di Indramayu

BERKUNJUNG ke Indramayu tanpa mampir ke Warung Burbacek (bubur rumba cecek) milik Ny. Nani di belakang Kantor Kepala Desa Dermayu, Kecamatan Sindang, Indramayu, rasanya belumlah lengkap.
Soalnya, di warung yang melayani pembeli setiap hari mulai pukul 09:00 hingga sore itu, menyediakan aneka jenis masakan. Khususnya masakan yang berhubungan dengan hasil tangkapan laut. Baik berupa ikan, udang, cumi-cumi dan lainnya. Maklum, Indramayu secara geografis terletak di Pantai Utara Jawa, dari dahulu dikenal sebagai daerah penghasil ikan.
Di warung Ny. Nani, selain menyediakan Burbacek, yaitu bubur beras putih dicampur udang, rumba atau pecel sambal asam, cecek atau masakan dari kulit sapi yang dicampur parutan kelapa dan sedikit cabe merah itu, rasanya cukup menggoda.
Rasa Burbacek di kedai Ny. Nani sangat khas. “Bubur beras putih itu tidak diberi kecap. Namun diberi kuah yang dibuat dari petis atau sari ikan dicampur cabe rawit,” ujar Ny. Nani,52, saat dijumpai di kedainya, baru-baru ini.
“Burbacek rasanya sangat seger. Enaknya kalau makan Burbacek itu diaduk sampai rata. Sehingga isi dalam mangkuk berupa bubur beras, rumba dan sambal asamnya serta cecek itu menyatu. Setelah diaduk, bubur disantap dengan sendok pelan-pelan,” ujar Ny. Rohaeni,48, seorang pelanggan.
Ny. Rohaeni menyarankan, ketika menyantap Burbacek itu mata jangan sampai meleng. “Kalau meleng, kita tidak tahu tiba-tiba cabe rawit dalam keadaan utuh itu nyangkut di sendok dan terkunyah. Waduh rasanya lumayan pedes,” ujarnya.
HARGA TERJANGKAU

Harga seporsi Burbacek relatif terjangkau, yakni Rp6 ribu. Hal itu membuat pelanggan Burbacek cukup banyak yang umumnya kaum wanita, dari ibu rumahtangga sampai istri pejabat. Bahkan istri anggota DPRD dan istri Bupati Ny . Hj. Anna Sophana jadi pelanggan Burbacek.
Kedai Ny. Nani tak hanya menyediakan burbacek. Aneka jenis masakan serba ikan seperti goreng ikan segar, pepes ikan, pepes udang dan gerejeg udang, bothok ikan kakap. Bahkan pindang kepala ikan jambal yang harganya per porsi Rp9 ribu.